Cuprins 6 secțiuni
Codul de pe coaja oului îți spune cum au fost crescute găinile și de unde vine oul: prima cifră arată sistemul de creștere (0 pentru bio, 1 pentru aer liber, 2 pentru creștere la sol, 3 pentru cuști), urmată de codul țării și de cel al fermei. Pe lângă cod, ouăle au o dată de ambalare și o dată de consum pe cutie, iar toate acestea te ajută să alegi corect.
Oul este unul dintre cele mai folosite alimente din bucătărie: se pregătește repede, se potrivește la orice masă și nu e greu de depozitat. Tocmai pentru că îl cumperi des, merită să știi ce citești pe cutie, cum recunoști un ou proaspăt și cum îl păstrezi în siguranță. Informațiile de mai jos sunt generale; dacă ai alergie la ou sau recomandări medicale speciale, ele nu le înlocuiesc.
Ce înseamnă numerele de pe coajă și de pe cutie
Codul imprimat pe fiecare ou are un format fix, folosit în toată Uniunea Europeană. De exemplu, un cod de forma „1 RO ...” înseamnă: prima cifră arată modul de creștere, literele indică țara (RO pentru România), iar restul identifică ferma.
| Cifră | Sistem de creștere | Ce înseamnă |
|---|---|---|
| 0 | ecologic (bio) | acces în aer liber, hrană ecologică |
| 1 | în aer liber | găinile ies în curte sau pășune |
| 2 | la sol | găinile stau în hală, fără cuști |
| 3 | în baterii de cuști | spațiu limitat, în cuști amenajate |
Cifra nu spune direct cât de „sănătos” sau de gustos este oul, ci doar condițiile de creștere. Alegerea ține de ce prețuiești tu: bunăstarea animalelor, preferința pentru produse locale sau pur și simplu disponibilitatea. Dacă vrei să știi mai multe despre produsele de la fermă, vezi și articolul despre piață și supermarket.
Pe cutie mai găsești două mențiuni: data ambalării și data de consum recomandată. Ouăle se pot vinde, de regulă, cu câteva săptămâni de termen, iar la cumpărare e bine să alegi cutia cu data cea mai îndepărtată.
Cum alegi ouăle la cumpărare
Alegerea se face repede, dar cere atenție la câteva detalii:
- Deschide cutia și verifică ouăle unul câte unul: nu trebuie să fie crăpate sau murdare de albuș uscat.
- Atinge cutia: dacă e rece sau măcar nu e caldă, ouăle au fost păstrate la temperatură potrivită.
- Verifică data, nu doar pe cutia deschisă, ci pe fiecare cutie pe care o ai în mână.
- Evită cutiile umede, un semn că un ou s-a spart și lichidul s-a răspândit.
Ouăle cu coajă foarte murdară nu trebuie spălate acasă înainte de păstrare, deoarece coaja are o peliculă protectoare naturală. Le speli doar chiar înainte de folosire, dacă este nevoie.
Ouăle de la piață, de la fermă sau din gospodărie nu au întotdeauna cod. În acest caz, întreabă de câte zile au fost adunate și cum au fost păstrate, și încearcă să le consumi cât mai repede.
Cum verifici prospețimea acasă
Un ou proaspăt are o cameră de aer mică în partea rotundă, care crește pe măsură ce oul se învechește. Pe acest principiu se bazează testul cu apă, simplu și sigur:
- Umple un pahar înalt cu apă rece.
- Pune oul cu grijă în apă.
- Se așază culcat pe fund: este foarte proaspăt.
- Stă în picioare, cu vârful rotund în sus: are câteva zile sau săptămâni și e bun pentru fiert, fiindcă se curăță mai ușor.
- Plutește: este vechi și nu merită riscul; îl arunci.
La spargere, un ou proaspăt are albușul compact, gălbenușul bombat și fără miros. Un miros de sulf sau de „clocit” înseamnă că oul s-a stricat, indiferent de ce spune data. Dacă ai dubii, nu îl folosi.
Cum păstrezi ouăle ca să rămână bune și sigure
Ouăle se păstrează la frigider, în cutia lor, cu vârful ascuțit în jos, ca gălbenușul să rămână centrat. Cutia le ferește de mirosurile din alte alimente, pe care coaja poroasă le absoarbe ușor, și le ferește și de loviturile din ușa frigiderului. Nu le ține pe raftul din ușă, unde temperatura variază cel mai mult.
Câteva reguli utile:
- Păstrează constanța temperaturii: un ou scos și pus la loc de mai multe ori se strică mai repede.
- Ouăle fierte tari se țin în coajă la frigider și se consumă în câteva zile; cele curățate se consumă mai repede.
- Albușurile sau gălbenușurile rămase se păstrează la rece, într-un vas închis, și se folosesc în aceeași zi sau în ziua următoare.
- Ouăle crude nu se înghesuie lângă alimente care se mănâncă fără gătit, ca să nu transmită bacterii pe suprafețe.
Spre deosebire de legume, ouăle sunt mai sensibile la bacterii precum salmonella dacă nu sunt gătite sau sunt păstrate greșit. Pentru siguranță, gătește-le bine, mai ales dacă pregătești mâncare pentru copii mici, persoane în vârstă, femei însărcinate sau persoane cu imunitate scăzută, grupuri pentru care medicul poate da recomandări suplimentare.
Cum încadrezi ouăle în coș și în meniu
Ouăle sunt o sursă de proteine versatilă și accesibilă, care se potrivește în mic dejun, în salate sau în mese rapide de seară. Câte consumi pe săptămână depinde de restul alimentației, de vârstă și de starea ta de sănătate; dacă ai întrebări legate de asta, vorbește cu medicul sau cu un nutriționist.
Pentru organizarea cumpărăturilor, ouăle merită trecute pe lista fixă a casei, după modelul din lista de cumpărături echilibrată. Idei concrete de folosire găsești în micul dejun echilibrat, iar pentru felul în care ouăle ajung în coșul unei săptămâni normale vezi ghidul cumpărăturilor sănătoase. Cum le păstrezi alături de restul alimentelor din frigider explică și articolul despre risipa alimentară.
Pe aceeași temă, citește și Lactate la cumpărături: cum alegi iaurtul, laptele și brânza.
Pe aceeași temă, citește și Pâinea integrală: cum o recunoști când o cumperi.
Întrebări frecvente
Ce cifră de pe ou este cea mai bună?
Cifra nu spune care ou e mai gustos sau mai hrănitor, ci doar cum au fost crescute găinile. Alegi după ce contează pentru tine, de la bunăstarea animalelor până la disponibilitate.
Ouăle trebuie ținute la frigider?
Da, este varianta cea mai sigură, mai ales dacă temperatura din casă e ridicată. Ține-le în cutie și nu în ușa frigiderului.
Cât timp pot păstra ouăle?
De regulă câteva săptămâni la frigider, în limita datei de pe cutie. Dacă ai dubii, folosești testul cu apă și verifici mirosul la spargere.
Este sigur să mănânc ouă cu gălbenuș moale?
Pentru oamenii sănătoși, în general da, dacă ouăle sunt proaspete și bine păstrate. Persoanele din grupurile sensibile cer sfatul medicului.
Pot spăla ouăle înainte să le pun la frigider?
Nu este recomandat, pentru că se îndepărtează pelicula naturală de protecție. Le speli doar chiar înainte de folosire.